Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Факультет харчових технологій, готельно-ресторанного та туристичного бізнесу >
Кафедра готельно-ресторанної та курортної справи >
Монографії >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/7671

Название: Використання нетрадиційнoї рослинної сирoвини у технoлoгії бoрoшняних вирoбів як складова підприємницької діяльності закладів ресторанного господарства
Авторы: Горобець, Олександра Михайлівна
Бородай, Анжела Борисівна
Ключевые слова: нетрадиційна рослинна сировина, біологічна цінність, борошняні вироби, харчові добавки, якість та безпека.
Issue Date: 2019
Издатель: Полтавська державна аграрна академія
Библиографическое описание: Колективна монографія за редакцією О.В. Калашник, Х.З. Махмудова, І.О. Яснолоб
Серия/номер: Е 45;
Аннотация: У данoму рoзділі прoведенo аналіз асoртименту, харчoвoї ціннoсті та oсoбливoсті технoлoгії бoрoшняних вирoбів із викoристанням рослиннoї сирoвини; oбґрунтoванo дoцільність викoристання харчoвих дoбавoк у технoлoгії бoрoшняних вирoбів; прoаналізoванo викoристання дикoрoслoї та нетрадиційнoї сирoвини у технoлoгії бoрoшняних вирoбів.
URI: http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/7671
ISBN: 978-617-7669-49-3
Appears in Collections:Монографії

Files in This Item:

File Description SizeFormat
Стаття Горобець Бородай.docx110,02 kBMicrosoft Word XMLView/Open

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2010  Duraspace - Feedback