Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Факультет харчових технологій, готельно-ресторанного та туристичного бізнесу >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Матеріали конференцій >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/10021

Название: Розроблення технології жувальних цукерок підвищеної біологічної цінності
Другие названия: Матеріали міжнародної науково-практичної конференцій «Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі» (24 листопада 2020 р.). – К.: НУХТ, 2020.
Авторы: Тюрікова, Інна Станіславівна
Крайнова, Владислава
Ключевые слова: волоський горіх
цукерки
технологія
дієтична добавка
Issue Date: 8-Jan-2021
Аннотация: Визначено, що додавання горіхового екстракта в технологію жувальних цукерок сприяє отриманню готового продукту з підвищеною біологічною цінністю за рахунок вмісту фенольних речовин та аскорбінової кислоти.
Описание: використання в технології горіхової добавки дозволить створити оригінальні за смаковими властивостями цукерки з оздоровчою направленістю та розширити асортимент кондитерських виробів.
URI: http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/10021
Appears in Collections:Матеріали конференцій

Files in This Item:

File Description SizeFormat
Тюрікова І.С., Крайнова В.В..pdf170,94 kBAdobe PDFView/Open

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2010  Duraspace - Feedback